泡菜抄手做法

　　泡菜抄手是一道美味可口的中式小吃，其独特的风味和制作方法深受广大食客喜爱。今天，我们将为大家详细介绍泡菜抄手的制作过程，从准备材料到炒制完成，每一步都充满着匠心独运的技巧。

材料准备

1. 抄手皮：适量。
　　2. 猪肉馅：300克。
　　3. 泡菜：150克（根据个人口味可增减）。
　　4. 青蒜或大葱：适量。
　　5. 鸡蛋：1个。
　　6. 生姜、大蒜：适量。
　　7. 调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精等。

制作步骤

1. 制作抄手馅料

将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。将泡菜切成小丁，青蒜或大葱切段备用。将切好的泡菜丁与肉馅混合均匀，制成抄手馅料。

2. 包制抄手

取抄手皮一张，放入适量馅料，按照个人习惯和方法包制成抄手。注意皮薄馅大，边缘要紧实，防止煮制时破裂。

3. 煮制抄手

将包好的抄手放入沸水中煮熟，待抄手浮起后，继续煮1-2分钟即可捞出沥水备用。

4. 炒制泡菜抄手

起锅烧油，油热后加入切好的姜蒜爆香。加入煮好的抄手翻炒均匀，使其表面微黄。加入适量的酱油、料酒和盐调味，使抄手充分吸收调料的味道。将切好的泡菜丁和青蒜或大葱加入锅中翻炒均匀，使泡菜的酸辣味道与抄手相融合。待炒至青蒜或大葱断生后，撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 包制抄手时要注意皮薄馅大，边缘要紧实，以免煮制时破裂。
　　2. 煮制抄手时火候要适中，避免过度煮制导致抄手变得软烂。
　　3. 炒制时火候也要适中，避免炒糊或炒不熟的情况发生。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的用量和种类。

　　通过以上步骤，一道美味的泡菜抄手就制作完成了。泡菜的酸辣味道与抄手的鲜美相互映衬，让人回味无穷。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能制作出美味的泡菜抄手。希望大家在享受美食的也能感受到制作过程中的乐趣和满足感。

关于泡菜抄手做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。