十分钟快手菜：家庭版酸汤肥牛做法

　　酸汤肥牛是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而受到许多人的喜爱。今天，我们将向大家介绍如何在十分钟内快速制作一道美味的家庭版酸汤肥牛。下面就跟随我们的步骤一起学习吧！

所需材料

牛肉片适量、金针菇或黄豆芽适量、青蒜或小葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、辣椒若干（根据个人口味增减）、生抽适量、醋适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉少许、清水适量。

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉片清洗干净，加入少许料酒和淀粉腌制几分钟备用。其他食材也进行适当的处理，如青蒜切段，金针菇去根洗净等。

2. 煮制金针菇：将适量清水煮沸，放入金针菇（或黄豆芽）煮至熟软，捞出沥水备用。

3. 炒制调味料：锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入辣椒段（根据个人辣度需求调整）翻炒出香味。

4. 调制酸汤：加入生抽、醋和少许料酒，用小火翻炒均匀，让调味料充分融合。

5. 烹饪牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒至变色，注意火候不要过大以免牛肉过老。

6. 混合食材：将煮熟的金针菇（或黄豆芽）和青蒜（或小葱）放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

7. 出锅装盘：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛肉片要提前腌制，这样可以使牛肉更加入味。
　　2. 炒制调味料时火候不要过大，以免调料炒糊影响口感。
　　3. 酸汤的调制可以根据个人口味适当调整，如喜欢酸味可以增加醋的比例。
　　4. 烹饪时间要控制好，确保所有食材都能在短时间内熟透，保持食材的鲜嫩口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的酸汤肥牛就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且烹饪简单快捷，非常适合家庭日常制作。让我们在忙碌的生活中也能享受到美味可口的川菜吧！