家常腊肉芹菜做法

腊肉与芹菜的结合，是家常菜中的经典搭配。腊肉的醇厚与芹菜的清香相得益彰，不仅色香味俱佳，还富含营养。下面将详细介绍如何制作一道美味的腊肉芹菜。

材料准备

1. 主料：腊肉、芹菜。
　　2. 辅料：蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒、食盐、生抽、料酒、白糖等。

制作步骤

1. 腊肉处理：将腊肉用温水洗净，放入锅中加水煮至八成熟，捞出沥干水分，切成薄片备用。
　　2. 芹菜处理：将芹菜去叶去根，洗净后切成段备用。
　　3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜末爆香。
　　4. 炒制腊肉：将切好的腊肉放入锅中翻炒，炒至腊肉微卷出油。
　　5. 加入调料：放入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出香味后加入料酒和生抽。
　　6. 翻炒芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，与腊肉一同翻炒至芹菜断生。
　　7. 调味出锅：根据口味加入适量食盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 腊肉煮制时不宜过久，以免失去口感和风味。
　　2. 腊肉切片时尽量切薄，这样更容易炒出香味。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。
　　4. 调料可根据个人口味适量增减，但不宜过多以免掩盖食材本身的味道。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的腊肉芹菜就制作完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中要注意火候和调味的适度，以达到最佳口感。腊肉和芹菜的搭配也是经过时间考验的经典组合，它们的口感和营养相辅相成，能够满足人们对美食的追求。希望大家能够喜欢这道家常菜，享受美食带来的快乐。

小贴士

1. 如果想让菜肴更加香浓，可以在炒制时加入少许鸡精或高汤。
　　2. 腊肉本身已有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
　　3. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒粉、辣椒粉等，以增加风味。
　　4. 在装盘时可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，提升菜肴的外观和香气。

关于如何做腊肉芹菜的详细介绍，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的家常菜。