老母鸡炒板栗的美味做法

　　老母鸡炒板栗是一道具有独特风味的家常菜，其鲜美的鸡肉与香甜的板栗相得益彰，不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效。下面将详细介绍老母鸡炒板栗的做法。

准备食材

老母鸡一只（约1.5至2公斤）、板栗适量、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、糖等调味品。

制作步骤

1. 准备老母鸡：将老母鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，斩成块状备用。
　　2. 处理板栗：将板栗在热水中浸泡片刻，剥去外壳和内皮，清洗干净备用。
　　3. 炒制过程：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒至变色。
　　4. 加入调味料：倒入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、糖调味，再加入适量水，水量以没过鸡肉为宜。
　　5. 加入板栗：将处理好的板栗放入锅中，与鸡肉一同炖煮，待鸡肉炖至七八成熟时，板栗也已熟透。
　　6. 收汁出锅：将汤汁收至浓稠，加盐调味后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择老母鸡时，要挑选肉质饱满、色泽鲜艳的鸡只，以保证菜肴的口感和营养价值。
　　2. 板栗在烹饪过程中会吸收汤汁，所以要注意控制炖煮时间，避免板栗过于软烂影响口感。
　　3. 在炒制过程中，火候要适中，避免鸡肉过于焦糊或板栗未熟透。
　　4. 根据个人口味，可以适量添加其他调味品如八角、桂皮等，以增加菜肴的风味。

营养价值与养生功效

老母鸡炒板栗不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。老母鸡富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚强身、滋阴养颜的作用；而板栗则富含碳水化合物、矿物质及多种维生素，具有健脾养胃、补肾强腰的功效。常食老母鸡炒板栗有助于提高人体免疫力、增强体力、预防疾病等作用。

　　通过以上步骤，我们可以制作出美味的老母鸡炒板栗。在烹饪过程中，要注意选择优质食材和掌握适当的火候及烹饪时间，以保证菜肴的口感和营养价值。老母鸡炒板栗不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，是一道适合全家食用的佳肴。希望大家在享受美食的也能注重营养与健康。