双皮奶做法视频全解析：经典甜品轻松学

　　双皮奶，作为一道源自南方的经典甜品，以其独特的口感和醇厚的奶香赢得了无数食客的喜爱。其制作方法虽然简单，但要达到完美的效果仍需掌握一定的技巧。我们将通过详细的步骤和实拍视频，为您展示如何制作美味的双皮奶。

准备工作

1. 材料准备：新鲜牛奶、白糖、鸡蛋、保鲜膜等。
　　2. 工具准备：锅、搅拌器、筛网等。

制作步骤

1. 煮牛奶：将新鲜牛奶倒入锅中，小火加热至微沸。注意不要让牛奶煮沸溢出。
　　2. 制作奶皮：将加热后的牛奶倒入碗中，静置至表面形成一层奶皮。这是双皮奶的第一层“皮”。
　　3. 刺破奶皮：用小勺在碗的一角刺破奶皮，倒出牛奶，留下奶皮在碗底。这一步需要小心操作，尽量保持奶皮的完整。
　　4. 打蛋清：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清备用。
　　5. 调糖水：将白糖加入少量热水中搅拌至溶化，制成糖水备用。
　　6. 冲入牛奶：将温热的牛奶缓缓冲入蛋清中，同时用搅拌器轻轻搅拌，使蛋清与牛奶充分混合。
　　7. 回倒牛奶：将混合好的牛奶通过筛网过滤后，再次慢慢倒回留有奶皮的碗中，使第一层奶皮浮起。
　　8. 蒸制双皮奶：将碗盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟。蒸制过程中需保持火力稳定，避免双皮奶表面起泡。
　　9. 冷却定型：蒸制完成后，取出双皮奶自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至完全凝固。
　　10. 享用双皮奶：取出冷藏好的双皮奶，用小勺挖取食用。可根据个人口味加入水果、果酱等作为点缀。

注意事项

1. 选用新鲜牛奶是制作双皮奶的关键之一，新鲜牛奶的奶香更浓郁，口感更佳。
　　2. 煮牛奶时需保持小火，避免牛奶煮沸溢出。
　　3. 制作奶皮时需静置一段时间，使牛奶表面形成一层清晰的奶皮。
　　4. 冲入牛奶时需轻柔搅拌，避免破坏奶皮的完整性。
　　5. 蒸制过程中需保持火力稳定，避免双皮奶表面起泡影响美观和口感。
　　6. 根据个人口味可适当调整糖的用量和其他配料的选择。

　　通过以上步骤，相信您已经掌握了双皮奶的制作方法。在制作过程中需注意细节和技巧的掌握，才能制作出完美的双皮奶。希望本篇文章和视频教程能够帮助您轻松学会制作双皮奶，享受美食带来的乐趣。