无油香菇栗子鸡制作全攻略

　　无油香菇栗子鸡是一道集鲜香、营养于一体的家常菜品。其特色在于不添加任何油脂，利用食材本身的油脂进行烹饪，既健康又美味。下面将详细介绍这道菜品的制作方法。

材料准备

1. 鸡肉：适量，选用鸡腿或鸡胸肉，切成小块。
　　2. 干香菇：适量，提前用水泡发。
　　3. 栗子：适量，可用糖炒栗子或生栗子。
　　4. 生姜、大蒜：适量，用于提味。
　　5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量，用于调味。
　　6. 清水或高汤：适量，用于炖煮。

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉洗净切块，香菇泡发后去蒂切片，栗子切开备用。
　　2. 炒制鸡肉：锅中不放油，直接放入鸡肉块，中火翻炒至鸡肉表面微黄，逼出鸡肉自身的油脂。
　　3. 加入调料：放入切好的姜蒜末，翻炒出香味后加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
　　4. 加入香菇和栗子：将泡发好的香菇和切好的栗子放入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀。
　　5. 炖煮入味：加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉和栗子熟透入味。
　　6. 收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 鸡肉选用鸡皮较少的部位，可以减少油脂的摄入。
　　2. 炖煮时可根据个人口味加入一些红枣、枸杞等滋补食材。
　　3. 慢炖过程中需注意火候，避免烧焦影响口感。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒。

无油香菇栗子鸡不仅味道鲜美，而且健康营养。通过简单的烹饪技巧和材料搭配，即可在家中轻松制作出美味的无油菜肴。在享受美食的也能关注健康饮食，是一种既美味又健康的饮食选择。希望大家能够喜欢这道菜，并尝试在家中制作。

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