孜然排骨的家常做法

孜然排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的孜然香气和排骨的鲜嫩口感深受人们喜爱。下面将详细介绍孜然排骨的做法。

用料准备

1. 主料：排骨500克（可选猪小排或肋排）。
　　2. 佐料：孜然粒适量、食盐适量、生姜几片、大蒜几瓣、生抽或老抽适量、料酒适量、干辣椒段（可选）、白砂糖适量（可提鲜）。

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成合适大小的段，用开水焯水去血水备用。
　　2. 腌制排骨：将处理好的排骨放入容器中，加入适量食盐、生抽或老抽、料酒，撒上切碎的姜蒜末，抓匀后腌制20分钟左右。
　　3. 炒制香料：锅中加入适量食用油，烧热后加入孜然粒和干辣椒段（可选），中小火翻炒至金黄色并散发香味。
　　4. 炒制排骨：将腌制好的排骨放入炒制好的香料中，大火快速翻炒至排骨表面微黄。
　　5. 加入调味：根据口味加入适量白砂糖，继续翻炒至糖完全融化并包裹在排骨上。
　　6. 焖煮收汁：加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁浓稠，排骨熟透。
　　7. 出锅装盘：将煮好的孜然排骨盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士

1. 焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒制香料时要控制火候，以免炒焦影响口感。
　　3. 焖煮时可根据个人口味调整汤汁的多少，喜欢汤汁多的可以适量多加一些水。
　　4. 排骨的切块大小也会影响烹饪时间和口感，可根据个人喜好调整。

通过以上步骤，一道香气四溢、鲜嫩可口的孜然排骨就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望以上做法能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的孜然排骨。