家常美味：酸菜炖排骨的做法详解

　　酸菜炖排骨是一道家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍酸菜炖排骨的做法，让您轻松在家中烹饪出美味的佳肴。

食材准备

1. 主料：排骨500克、酸菜200克。
　　2. 辅料：姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段，用清水浸泡片刻，去除部分酸味。
　　3. 炒制香料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
　　4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
　　5. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　6. 炖煮排骨：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
　　7. 加入酸菜：将处理好的酸菜放入锅中，继续炖煮15分钟左右。
　　8. 调味出锅：根据口味加入适量盐和鸡精，调味后即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水。
　　2. 炒制香料时，火候不要过大，以免香料炒糊影响口感。
　　3. 炖煮排骨时，要确保水量足够，以免烧干锅底。
　　4. 酸菜本身有咸味，加盐时要根据个人口味适量添加。
　　5. 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多放干辣椒。

营养价值

排骨和酸菜的搭配既美味又营养。排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，能够补充人体所需的能量和营养元素。而酸菜则富含维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。

　　通过以上步骤，相信您已经掌握了酸菜炖排骨的做法。这道菜色香味俱佳，既满足了味蕾又补充了营养。在寒冷的冬季，为家人烹饪一道热腾腾的酸菜炖排骨，定能带来满满的幸福感。让我们动手试试吧！

关于酸菜炖排骨的做法详解，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快，享受美食！