藤椒竹笋鸡：川味家常美味佳肴的制作

藤椒竹笋鸡是一道以鸡肉为主料，搭配竹笋和藤椒烹饪而成的川菜佳肴。其鲜美嫩滑的鸡肉、爽脆可口的竹笋与麻辣鲜香的藤椒完美结合，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了竹笋的爽脆和藤椒的独特风味。下面将详细介绍藤椒竹笋鸡的制作方法。

用料准备

1. 主料：鸡胸肉、竹笋；
　　2. 辅料：藤椒、姜片、蒜末、青红辣椒；
　　3. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、食用油。

制作步骤

1. 准备工作：鸡肉切块，竹笋切段，青红辣椒切段备用。
　　2. 鸡肉处理：鸡肉块加入料酒、生抽、盐腌制片刻。
　　3. 爆炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，加入鸡肉块快速翻炒至变色。
　　4. 加入竹笋：将竹笋段加入锅中，继续翻炒至竹笋略带金黄色。
　　5. 添加藤椒：放入适量藤椒，快速翻炒均匀，使藤椒的香味充分渗透到鸡肉和竹笋中。
　　6. 调味出锅：加入盐、鸡精调味，炒匀后撒上青红辣椒段增色提味，出锅装盘。

注意事项

1. 鸡肉要选用新鲜的鸡胸肉，这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩可口。
　　2. 竹笋要选用嫩笋，口感更佳。老笋需先焯水处理，以去除涩味。
　　3. 藤椒的用量要根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　4. 炒制过程中要大火快炒，保持食材的鲜嫩和藤椒的香味。
　　5. 出锅前可适量淋入一些明油增加菜品的色泽和口感。

　　藤椒竹笋鸡是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的麻辣鲜香和爽脆口感深受人们喜爱。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的藤椒竹笋鸡。在制作过程中，要注意选材和火候的掌握，以及调味的适度，这样才能做出一道色香味俱佳的藤椒竹笋鸡。希望大家在品尝这道美食的也能感受到川菜的独特魅力。