黄焖鲫鱼的家常做法

　　黄焖鲫鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱。下面将为大家详细介绍黄焖鲫鱼的家常做法。

材料准备

1. 主料：鲫鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量。
　　2. 辅料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
　　2. 腌制鲫鱼：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、葱姜丝腌制15分钟。
　　3. 煎鱼：锅中倒入适量油，待油热后放入鱼块，两面煎至金黄色后盛出备用。
　　4. 炒制佐料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
　　5. 烹制汤汁：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，煮开后放入煎好的鱼块，小火慢炖至汤汁浓稠。
　　6. 出锅装盘：将炖好的鱼块装入盘中，撒上香菜即可。

注意事项

1. 鲫鱼要选用新鲜的，以保证鱼肉鲜嫩。
　　2. 煎鱼时火候不要太大，以免外焦里生。
　　3. 炖煮时火候要适中，时间不宜过长，以免鱼肉煮散。
　　4. 调料可根据个人口味适量增减。

　　黄焖鲫鱼是一道色香味俱佳的川菜，其独特的调味和烹饪方法使得鱼肉鲜嫩可口，深受大家喜爱。通过以上步骤，相信大家已经掌握了黄焖鲫鱼的家常做法。在制作过程中，要注意选用新鲜的鲫鱼和适宜的火候，以及适量的调料来调整口味。希望大家在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。

关于黄焖鲫鱼的家常做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问。