家常麻辣豆腐的做法详解

豆腐，作为家常菜中的一种，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。而麻辣豆腐更是因其独特的麻辣口感，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下家常麻辣豆腐的做法。

准备食材

豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、食盐、鸡精、淀粉等。

制作步骤

1. 豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后沥干水分备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末煸炒。
　　3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
　　4. 加入适量清水或高汤，放入豆腐块，大火烧开。
　　5. 加入酱油、食盐、鸡精调味，转小火慢炖至豆腐入味。
　　6. 淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 豆腐焯水时不要过久，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免辣椒和花椒炒糊影响口感。
　　3. 根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢更辣的可多加干辣椒。
　　4. 炖煮时不宜过久，以免豆腐碎烂影响美观。

小贴士

1. 煸炒肉末和调料时要充分炒匀，使味道更加浓郁。
　　2. 勾芡时要注意火候，避免糊锅。
　　3. 如喜欢更麻的口感，可在最后撒上一些花椒粉。
　　4. 可根据个人喜好加入一些配菜如青菜、木耳等，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，一道美味的家常麻辣豆腐就做好了。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家都能在家尝试制作，享受烹饪的乐趣。