家常美食：十道经典家常菜做法分享

家常红烧肉

家常红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，做法简单易学。其特色在于肥而不腻、酥烂香醇。准备材料包括五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法如下：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
　　2. 锅中加油，放入冰糖炒化，加入五花肉翻炒上色。
　　3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，倒入料酒、老抽、生抽，加水没过肉块。
　　4. 大火烧开，转小火慢炖至肉酥烂，收汁即可。

清蒸鱼

清蒸鱼是保持鱼肉原汁原味的好方法，做法简单，营养丰富。准备材料包括鱼、葱丝、姜丝、青红椒丝等。做法如下：

1. 鱼处理干净，划几刀，放上葱姜。
　　2. 锅中烧水，水开后将鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
　　3. 取出鱼，倒掉蒸出的水分，撒上葱姜丝、青红椒丝。
　　4. 锅中烧热油，浇在鱼上，淋上生抽即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，以其独特的调味和口感深受喜爱。准备材料包括猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝等。做法如下：

1. 猪肉丝用料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 锅中加油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
　　3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
　　4. 倒入炒好的肉丝，加入糖、醋、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜名菜。准备材料包括鸡胸肉、干辣椒、花生等。做法如下：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 锅中加油，放入干辣椒炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
　　3. 加入葱姜蒜末、糖、醋、酱油等调味料，翻炒均匀。
　　4. 撒上炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道鲜美营养的汤品，具有补钙强身的功效。准备材料包括鱼头、豆腐等。做法如下：

1. 鱼头处理干净，放入锅中煎至两面金黄。
　　2. 加入姜片、葱段，倒入足够的水。
　　3. 大火烧开，转小火炖煮至汤呈乳白色。
　　4. 加入切块的豆腐，继续炖煮片刻，加盐调味即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以麻辣鲜香而闻名。准备材料包括豆腐、肉末等。做法如下：
　　1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
　　2. 锅中加油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
　　3. 加入姜蒜末、花椒粉等调味料炒匀后加适量水。
　　4. 倒入豆腐块，轻轻翻炒至入味即可出锅撒上葱花增香。

回锅肉

回锅肉是一道以猪肉为主料制成的四川菜系中常见的一道菜肴，口味独特而受欢迎。准备材料包括五花肉、青蒜等蔬菜类辅料及豆瓣酱等调味料品和花椒粒及大葱和生姜片等材料；其制作步骤有先煮后炸再爆炒三个环节：把五花肉先用水煮熟然后放凉切片再放入锅中炸至金黄色捞出备用；将大葱和生姜片爆香后加入豆瓣酱炒匀再加入炸好的五花肉片一起翻炒并加入青蒜等蔬菜类辅料和调味料品进行调味即可出锅装盘享用美食啦！

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道家常菜中的经典菜品之一；其制作方法简单易学且口感鲜美；主要食材有土豆和青红辣椒等；制作步骤包括土豆切丝焯水去淀粉再与青红辣椒一同爆炒并加入调味料品如醋和糖等进行调味即可出锅装盘享用美食啦！其特色在于口感爽滑细腻且味道酸辣可口十分开胃下饭哦！因此广受大众喜爱和追捧呢！