家常青椒牛肉片做法详解

　　青椒牛肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛肉和爽脆的青椒相得益彰，深受食客喜爱。本文将详细介绍青椒牛肉片的制作方法，从选材到烹饪步骤，力求让读者能够轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：牛肉片（牛里脊肉或牛肩肉为宜）、青椒。
　　2. 辅料：蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 牛肉处理：选择新鲜的牛肉，切成薄片，用少量生抽、料酒、盐、糖和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更加入味。
　　2. 青椒处理：青椒去籽切段或片状备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入蒜末和姜末爆香。
　　4. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
　　5. 加入青椒：将切好的青椒放入锅中，继续翻炒至青椒断生。
　　6. 调味收汁：根据个人口味加入适量生抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 牛肉切片要薄，这样容易入味且熟得快。
　　2. 炒制牛肉时火候要适中，不宜过大以免牛肉过老。
　　3. 青椒炒制时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适量调整，保持味道的平衡。

　　青椒牛肉片是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美、营养丰富。通过上述步骤的详细介绍，相信读者已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中要注意选材和火候的把控，以及调味的平衡，这样才能做出一道色香味俱佳的青椒牛肉片。希望本文能对大家有所帮助，如有任何疑问可随时交流学习。享受烹饪的过程，与家人分享美食的快乐！

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