土豆扣肉做法详解

　　土豆扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉质和香糯的土豆相得益彰，深受食客喜爱。下面将详细介绍土豆扣肉的详细做法。

所需材料

1. 猪肉（五花肉）适量
　　2. 新鲜土豆数个
　　3. 姜片、葱段适量
　　4. 八角、桂皮、香叶等香料适量
　　5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量

做法步骤

1. 准备阶段
　　（1）猪肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽腌制片刻。
　　（2）土豆去皮，切成与肉块大小相仿的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 烹饪阶段
　　（1）热锅凉油，油热后放入姜片、葱段爆香。
　　（2）加入腌制好的猪肉块，翻炒至肉表面微黄。
　　（3）加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使肉块上色。
　　（4）加入适量清水，没过肉块，加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开，转小火慢炖。
　　（5）当肉质炖至七八分熟时，将土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆熟透。
　　（6）根据口味加入适量盐、鸡精调味，收汁出锅。

注意事项

1. 选用五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
　　2. 土豆切块不宜过大，以便入味。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免肉质过烂或过硬。
　　4. 收汁时要根据个人口味调整，汁多则味道鲜美，汁少则口感干香。

　　土豆扣肉的详细做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。通过适当的火候和调味，可以炖煮出鲜嫩可口的肉质和香糯的土豆，让人回味无穷。希望大家能够喜欢这道菜，也希望我的分享能够对大家有所帮助。