鲫鱼烧豆腐的制作工艺

　　鲫鱼烧豆腐是一道传统的中式家常菜，以其鲜美的口感和滋补的营养深受人们喜爱。这道菜将鲜嫩的鲫鱼与滑嫩的豆腐相结合，再配以各种调料，烧制出一道色香味俱佳的美食。

所需材料

1. 鲫鱼：适量，根据个人口味选择大小。
　　2. 豆腐：一块，建议选用嫩豆腐。
　　3. 葱：适量，用于提味。
　　4. 姜：适量，切片备用。
　　5. 大蒜：几瓣，切末。
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料适量。

制作步骤

1. 准备工作：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切块，葱切段，姜、蒜切末备用。
　　2. 煎鱼：锅中加油烧热，将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
　　3. 炒制：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
　　4. 烧制：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒，再加水没过鱼身。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖，调好味道。
　　6. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖。
　　7. 收汁：炖至汤汁浓稠，加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或破皮。
　　2. 炖煮时需保持小火，以免豆腐煮烂或鲫鱼煮散。
　　3. 调味时根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。
　　4. 烧制过程中可适当加入一些清水，以防烧干。

　　鲫鱼烧豆腐是一道简单易学的家常菜，通过将鲫鱼和豆腐相结合，再配以各种调料烧制而成。在制作过程中需要注意火候和调味，以达到最佳口感。这道菜不仅味道鲜美，而且具有滋补营养，适合各个年龄段的人群食用。希望大家在制作过程中能够掌握技巧，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的鲫鱼烧豆腐。