剁椒鱼头制作工艺

鱼头、剁椒是制作这道菜的两大核心要素。想要一道地道的剁椒鱼头，先从最基本的地方开始，让我们一起来探索这道美味的做法吧。

准备食材

1. 鱼头：选择新鲜无异味的鱼头，如鳙鱼头或鲢鱼头，大小适中。
　　2. 剁椒：选用色泽红亮、辣度适中的剁椒，是这道菜的关键调料。
　　3. 姜蒜：适量即可，用于提味。
　　4. 青蒜：提鲜、解腥的必备配料。
　　5. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精：常规调味料。

处理食材

1. 鱼头清洗干净，去腮去血水，剖开但不切断，备用。
　　2. 姜蒜切末，青蒜切段。

制作步骤

1. 锅烧热，倒入适量油，加入姜蒜末爆香。
　　2. 加入剁椒翻炒均匀，炒出红油和香味。
　　3. 将炒好的剁椒铺在鱼头上，均匀覆盖。
　　4. 加入料酒、生抽、盐、糖，撒上鸡精。
　　5. 锅中烧水，水开后将鱼头放入蒸锅中，蒸约15分钟至熟透。
　　6. 出锅前撒上青蒜段增香。

注意事项

1. 鱼头一定要新鲜，这样蒸出来的肉质才鲜嫩多汁。
　　2. 剁椒的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢辣可以适量多加。
　　3. 蒸制时不要蒸太久，以免鱼头过老影响口感。
　　4. 出锅后可根据个人口味再适量添加调味料。

　　剁椒鱼头的极简版做法了。这道菜做法简单，但味道却十分美味。通过合理的搭配食材和调料，再经过蒸制的过程，一道色香味俱佳的剁椒鱼头就完成了。希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的成果。

　　无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道色香味俱佳的剁椒鱼头总能成为餐桌上的亮点。希望大家在享受美食的也能感受到烹饪带来的乐趣和满足感。让我们在忙碌的生活中，用美食来犒劳自己，享受生活的美好吧！