香茅豉油鸡烹饪攻略

　　香茅豉油鸡是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以其鲜嫩的鸡肉、香浓的豉油和独特的香茅香味而闻名。本文将详细介绍香茅豉油鸡的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

用料准备

制作香茅豉油鸡需要准备以下食材：

1. 整鸡一只（约1.5公斤）
　　2. 香茅适量
　　3. 生抽、老抽各适量
　　4. 蒜头、姜片若干
　　5. 糖、料酒、盐适量
　　6. 食用油适量

制作步骤

1. 整鸡处理：将鸡清洗干净，去除内脏，斩去脚尖，备用。
　　2. 香茅处理：将香茅洗净，切成段，备用。
　　3. 炒制调料：锅中加入适量食用油，放入蒜头、姜片爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐，炒匀后制成调味汁。
　　4. 煮制鸡肉：将整鸡放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉七分熟。
　　5. 加入香茅：将切好的香茅段放入锅中，继续煮制。
　　6. 浇汁收汁：待鸡肉煮熟透后，将调味汁浇在鸡肉上，转大火收汁，使鸡肉充分吸收香茅和豉油的香味。
　　7. 出锅装盘：将煮好的香茅豉油鸡盛出，装盘即可。

注意事项

1. 选择新鲜的鸡肉，以确保口感鲜嫩。
　　2. 香茅的处理要仔细，避免过于粗硬影响口感。
　　3. 炒制调味汁时，要根据个人口味适当调整调料比例。
　　4. 煮制鸡肉时，要保持小火慢煮，使鸡肉充分吸收汤汁。
　　5. 收汁时要留意火候，避免收汁过干导致鸡肉过咸。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了香茅豉油鸡的制作方法。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，是粤菜中的一道经典佳肴。在制作过程中，要注意选材和处理细节，掌握好火候和调味比例，才能制作出美味的香茅豉油鸡。希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！