凉拌芹菜正宗做法

凉拌芹菜是一道清爽可口的家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、健胃利湿等功效。下面将为大家介绍凉拌芹菜最正宗的做法。

材料准备

1. 新鲜芹菜：500克（洗净去叶，切段）
　　2. 大蒜：3-4瓣（切末）
　　3. 小米辣：适量（切段，根据个人口味增减）
　　4. 生抽、香醋：各适量
　　5. 食盐、白糖：适量
　　6. 鸡精、芝麻油：少许
　　7. 花生碎或熟芝麻：少许（增香）

制作步骤

1. 准备芹菜：将芹菜去叶洗净，切成小段或丝状，放入开水中焯烫2-3分钟，以去除一部分涩味和纤维的粗硬感，焯好后立即放入凉水中过凉，再沥干水分备用。
　　2. 调料准备：在碗中加入生抽、香醋、食盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整比例，搅拌均匀备用。
　　3. 混合食材：将焯好的芹菜放入大碗中，加入切好的大蒜末和小米辣段。
　　4. 调味搅拌：将调好的料汁倒入碗中，加入少许芝麻油，用筷子或手搅拌均匀，使调料充分渗透到芹菜中。
　　5. 增香提味：撒上少许花生碎或熟芝麻，再次搅拌均匀即可。

注意事项

1. 焯烫芹菜时不要过久，以免损失营养和口感。
　　2. 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢酸味可多加香醋，喜欢辣味可多加小米辣。
　　3. 凉拌菜最好即拌即食，避免长时间放置影响口感和营养价值。

凉拌芹菜最正宗的做法，简单易学，营养美味。在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌芹菜不仅能开胃解暑，还能为身体提供丰富的营养。希望大家都能尝试制作，享受这道家常美食带来的美味与健康！