黄骨鱼炖豆腐：四川风味的家常美味

黄骨鱼炖豆腐是一道将鲜美黄骨鱼与嫩滑豆腐完美结合的川菜佳肴。今天，我们将为您详细介绍这道菜的独特做法，让您在家也能轻松烹饪出地道的四川风味。

材料准备

1. 主料：黄骨鱼、嫩豆腐。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香菜等。

做法步骤

1. 黄骨鱼处理干净，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。
　　3. 放入黄骨鱼，两面煎至金黄，倒入料酒炝锅，去腥增香。
　　4. 加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀上色，加入适量的水，用大火烧开。
　　5. 将豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
　　6. 炖煮至汤汁浓稠，加入食盐和白糖调味，根据个人口味可适量添加辣椒油或豆瓣酱增添辣味。
　　7. 撒上香菜末或葱花，出锅装盘即可。

注意事项

1. 黄骨鱼处理时要将鱼鳞和内脏清理干净，以去除腥味。
　　2. 豆腐切块不宜过大，以免影响炖煮入味。
　　3. 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐煮烂，影响口感。
　　4. 根据个人口味可适量调整调料的使用量，如喜欢辣味可多加辣椒油或豆瓣酱。

四川口味的特色

黄骨鱼炖豆腐的四川口味主要体现在调料的使用上。四川菜讲究麻辣鲜香，因此在烹饪过程中会加入花椒和干辣椒来增添麻辣口感。适量的生抽和老抽的使用，使得菜品色泽红亮，诱人食欲。白糖的加入也为这道菜增添了鲜甜的回味。

　　黄骨鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的川菜佳肴。通过上述步骤的介绍，相信您已经掌握了这道菜的烹饪技巧。在家中尝试烹饪时，记得根据个人口味调整调料的使用量，享受烹饪的乐趣吧！

黄骨鱼炖豆腐的四川风味做法介绍。希望这篇文章能帮到您！如有其他问题或需要更多烹饪技巧的分享，请随时提问。