香醇美味——牛腩炖西红柿的做法详解

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欢迎来到本文，接下来将为您详细介绍一道家常美食——牛腩炖西红柿的做法。这道菜以牛肉的醇厚口感与西红柿的酸甜完美结合，营养丰富，老少咸宜。就让我们一起开始烹饪之旅吧！

材料准备

1. 牛腩肉：500克（选用肥瘦相间的牛腩，炖煮后口感更佳）
　　2. 西红柿：3个（中等大小）
　　3. 姜片：若干
　　4. 大葱：1根
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽、老抽：适量
　　7. 食盐、白糖：适量
　　8. 清水或高汤：适量

制作步骤

1. 牛腩肉处理：将牛腩肉洗净，切成3-4厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　2. 焯水：将牛腩肉放入沸水中焯水，加入姜片、料酒，撇去浮沫，焯水后捞出备用。
　　3. 炒制：锅中加油，油热后加入姜片、大葱爆香，放入焯好水的牛腩肉，翻炒至表面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩肉上色。
　　5. 加入西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀，使西红柿的汁液与牛腩肉充分融合。
　　6. 炖煮：加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可根据口味加入适量的食盐和白糖。
　　7. 收汁出锅：炖煮约1-1.5小时，至牛腩肉炖至软烂，汤汁收浓即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛腩肉焯水时，要确保水充分沸腾，去除血沫和杂质。
　　2. 炒制时火候不宜过大，避免牛腩肉表面糊化影响口感。
　　3. 炖煮时保持小火慢炖，使牛腩肉充分吸收汤汁的味道。
　　4. 根据个人口味可适量调整调味料的用量。

如此，一道色香味俱佳的牛腩炖西红柿就完成了。在寒冷的冬天，与家人围坐一桌，品尝这碗香醇美味的牛腩炖西红柿，不仅满足了味蕾的需求，更是给寒冷的冬日带来了一丝温暖。希望您也能尝试着做一做这道菜，让家人在寒冷的冬日里感受到家的味道。祝您烹饪愉快！