无奶粉牛轧糖制作全攻略

牛轧糖，以其独特的口感和浓郁的奶香深受大家喜爱。有时候我们可能因为某些原因需要制作不使用奶粉的牛轧糖。下面，就让我们一起来探索如何制作这样一款美味的小零食吧。

材料准备

要制作无奶粉牛轧糖，我们需要准备以下材料：

1. 白砂糖：提供甜味；
　　2. 麦芽糖：增加黏性和风味；
　　3. 食用油（如玉米油或葵花籽油）：替代奶粉的乳化作用；
　　4. 花生碎或坚果碎：增加口感和营养；
　　5. 水果干（如蔓越莓干）或干果（如葡萄干）：增添风味和颜色。

制作步骤

1. 将锅置于中火上，加入白砂糖和麦芽糖，搅拌均匀至完全融化；
　　2. 慢慢加入食用油，边加边搅拌，直至完全混合均匀；
　　3. 继续加热至糖液开始微微变黄，有轻微的焦糖香味散出；
　　4. 加入花生碎或坚果碎以及水果干或葡萄干，快速搅拌均匀；
　　5. 将搅拌好的糖浆倒在铺有油纸的平面上，用擀面杖擀平，使糖体厚薄均匀；
　　6. 让其稍微冷却后，用刀切成大小均匀的糖块，即可食用。

注意事项

1. 牛轧糖的制作需要掌握好火候，以免糖烧焦影响口感；
　　2. 食用油的添加量要根据个人口味和喜好来调整，如果喜欢奶香味更浓一些，可以适当增加一些黄油或椰子油；
　　3. 花生碎或坚果碎可以根据个人喜好选择，如腰果、杏仁等；
　　4. 切糖块时要注意大小均匀，这样制作出来的牛轧糖外观更美观；
　　5. 制作好的牛轧糖应存放在密封容器中保存，以免受潮变软。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的无奶粉牛轧糖了。无需奶粉也能制作出同样美味的牛轧糖，不仅节省了购买奶粉的成本，还更加健康和营养。希望大家能够尝试制作，并享受其中带来的乐趣和满足感。