糯米蒸排骨的做法

　　糯米蒸排骨是一道集鲜美、嫩滑、香糯于一体的传统佳肴。它以糯米和排骨为主料，通过蒸制的方式将两者的美味完美结合，让人回味无穷。本文将详细介绍糯米蒸排骨的制作方法，包括食材准备、制作步骤、注意事项等。

食材准备

1. 主料：糯米500克，排骨500克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等。
　　3. 工具：蒸锅或高压锅、刀、砧板等。

制作步骤

1. 糯米处理：将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟备用。
　　2. 排骨处理：将排骨洗净，斩成适口大小的段，用清水浸泡30分钟去血水。捞出后沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟。
　　3. 炒制调料：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的排骨翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。
　　4. 组合食材：将蒸熟的糯米铺在碗底，再将炒制好的排骨铺在糯米上。注意将排骨摆放整齐，以便于蒸制时入味。
　　5. 蒸制过程：将碗放入蒸锅中，加盖蒸制1小时左右，直至排骨和糯米完全熟透入味。
　　6. 出锅装盘：将蒸好的糯米蒸排骨从蒸锅中取出，倒扣在盘中即可。

注意事项

1. 糯米要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，这样蒸出来的糯米更加软糯。
　　2. 排骨要腌制入味，这样蒸出来的排骨更加鲜美多汁。
　　3. 炒制调料时要注意火候，避免炒糊影响口感。
　　4. 蒸制过程中要保持火力适中，避免因火候过大导致食材不熟或过熟。
　　5. 出锅后可根据个人口味撒上葱花或香菜进行装饰。

　　通过以上步骤，一道美味的糯米蒸排骨就做好了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴之一。在制作过程中要注意食材的处理和火候的掌握，以及调料的搭配和比例，这样才能做出美味的糯米蒸排骨。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。

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