蒜蓉开边虾做法

简介

蒜蓉开边虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其制作过程简单易懂，既可展示烹饪技巧，又能充分保留虾的鲜美。其特点在于将大虾以刀沿背部切开至尾部，便于入味和熟透，搭配蒜蓉、生抽等调料烹饪而成，味道鲜美，口感丰富。

所需材料

1. 大虾：适量（根据需求选择大小）
　　2. 蒜蓉：适量（约每只虾配一瓣蒜）
　　3. 生抽：适量
　　4. 料酒：适量
　　5. 盐：适量
　　6. 葱花：适量（用于最后点缀）
　　7. 姜片：适量（用于去腥）

制作步骤

1. 准备材料：将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。准备蒜蓉、生抽、料酒等调料。
　　2. 开边处理：用刀从大虾的背部轻轻切开至尾部，注意不要切断。开边后用刀背轻轻拍打虾肉，使其展开。
　　3. 腌制：将切好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　4. 炒制蒜蓉：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉炒香。
　　5. 烹饪：将腌制好的大虾平铺在盘中，将炒好的蒜蓉均匀地铺在虾肉上。然后将盘子放入已预热的蒸锅中，蒸至虾肉变色。
　　6. 淋汁：将盘中的虾汁倒出，加入生抽、少量清水和盐调成汁，淋在虾上。再撒上葱花作为点缀。
　　7. 出锅装盘：蒸熟后的大虾即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择新鲜的大虾制作，以保证口感和味道。
　　2. 切虾时注意安全，避免切到手。
　　3. 蒸制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
　　4. 调料的使用量可根据个人口味适当调整。

　　蒜蓉开边虾是一道简单易学的海鲜佳肴，其制作过程既可展示烹饪技巧，又能充分保留虾的鲜美。通过适当的开边处理和搭配蒜蓉等调料烹饪而成，其味道鲜美，口感丰富。在制作过程中需要注意选择新鲜的大虾、切虾时注意安全以及蒸制时间不宜过长等事项。按照上述步骤制作出来的蒜蓉开边虾色香味俱佳，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

关于蒜蓉开边虾做法的详细介绍，希望对您有所帮助。