酸甜排骨土豆的家常做法

　　酸甜排骨土豆是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 土豆：2个，中等大小
　　3. 青红椒：各一个
　　4. 大葱：一根
　　5. 生姜：一块
　　6. 大蒜：三瓣
　　7. 调料：盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、番茄酱、生粉、食用油适量。

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成段；土豆去皮，切成与排骨相仿大小的块；青红椒去籽，切块；大葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟。
　　3. 处理土豆：锅中加水烧开，放入土豆块煮至七八分熟，过凉水备用。这一步的目的是为了后面煎炒时不易碎。
　　4. 煎炒排骨：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
　　5. 炒制调料：锅中再加入少许油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，然后加入番茄酱、糖、醋、生抽、老抽炒匀。
　　6. 加入土豆和排骨：将煎好的排骨和煮过的土豆放入锅中，加入少量水，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，加入青红椒块翻炒均匀，最后用生粉勾芡收汁，出锅装盘。

注意事项

1. 排骨腌制时，可根据个人口味调整调料的用量。
　　2. 土豆煮至七八分熟即可，避免煮得过烂影响口感。
　　3. 炒制调料时火候要适中，避免糊锅。
　　4. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁泡饭更美味。

　　酸甜排骨土豆的制作并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出色香味俱佳的酸甜排骨土豆。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。希望大家都能成功制作出自己喜欢的酸甜排骨土豆！