三鲜虾皮生煎包的做法

生煎包作为一道传统中式美食，以其外皮金黄酥脆、内馅鲜美多汁而深受喜爱。三鲜虾皮生煎包以其独特的虾皮与三鲜搭配，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或宴客的佳品。下面将详细介绍三鲜虾皮生煎包的做法。

材料准备

1. 馅料：虾皮、猪肉末、香菇丁、木耳丁、葱花、姜末。
　　2. 皮料：中筋面粉、温水、酵母。
　　3. 调料：盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油。

制作步骤

1. 馅料制作：
　　a. 将虾皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　b. 猪肉末中加入香菇丁、木耳丁、葱花、姜末，调入盐、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀至馅料充分入味。
　　c. 加入虾皮，继续搅拌均匀，使馅料混合均匀。
　　2. 面团制作：
　　a. 将中筋面粉、酵母、温水按照一定比例混合，揉成光滑的面团。
　　b. 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。
　　3. 包制生煎包：
　　a. 将发酵好的面团分成小块，擀成皮。
　　b. 取适量馅料放在面皮中央，按照个人喜好包成生煎包的形状。
　　4. 煎制：
　　a. 平底锅加热，倒入适量食用油。
　　b. 将包好的生煎包整齐摆放锅中，小火慢煎至底部金黄酥脆。
　　c. 加入清水，盖上锅盖，焖煮至水分收干。
　　5. 出锅：
　　a. 打开锅盖，撒上葱花增香。
　　b. 用铲子将生煎包轻轻铲起，放入盘中即可。

注意事项

1. 虾皮需用清水冲洗干净，以免沙粒影响口感。
　　2. 面团发酵时要注意温度和湿度，以保证发酵效果。
　　3. 煎制时火候要适中，避免生煎包底部煎糊。
　　4. 焖煮时要注意水分不要过多或过少，以免影响口感。

　　通过以上步骤，一道美味的三鲜虾皮生煎包就完成了。其外皮酥脆，内馅鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或宴客的佳品。在制作过程中要注意材料准备、制作步骤和注意事项，以保证最终成品的质量和口感。希望大家能够喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣。