猪肉勾鱼家常做法

今天我们将为大家介绍一道家常美食——猪肉勾鱼的做法。这道菜融合了猪肉的鲜美和鱼的嫩滑，口感丰富，营养价值高，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

所需材料

1. 猪肉：适量，切成薄片或丝状备用。
　　2. 鱼：新鲜的淡水鱼或海水鱼均可，如鲫鱼、草鱼等，去鳞去内脏后备用。
　　3. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
　　4. 调料：盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉等。

制作步骤

1. 准备阶段：将鱼清洗干净，切块备用；猪肉切好备用；葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末腌制10分钟。
　　3. 腌制猪肉：将猪肉放入另一个碗中，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
　　4. 煎炸：将锅烧热，加入适量油，待油温升高后先放入鱼块，两面煎至金黄色后捞出备用。
　　5. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
　　6. 勾芡：在锅中倒入适量清水，加入生抽、鸡精调味，再加入少量淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
　　7. 混合出锅：将煎好的鱼块放入炒好的猪肉中，轻轻翻动使鱼块和猪肉充分混合，出锅装盘即可。

注意事项

1. 鱼肉在腌制时需注意调料的使用量，以保证鱼肉入味。
　　2. 煎鱼时火候要适中，避免鱼块煎焦或煮散。
　　3. 炒制猪肉时要控制好火候，避免炒老影响口感。
　　4. 勾芡时淀粉的使用量要适中，以免影响汤汁的浓稠度。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的猪肉勾鱼就完成了。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种营养成分，是家庭日常饮食的不错选择。希望大家都能在家尝试制作，享受美食带来的乐趣！