香辣豆腐虾仁的做法

　　香辣豆腐虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，将虾仁的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，再配以香辣的调料，使得整道菜品味道丰富，层次感强。本文将详细介绍香辣豆腐虾仁的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：豆腐一块、鲜虾仁适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。
　　3. 调料：辣椒酱、豆瓣酱。

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成大小均匀的块状，虾仁清洗干净备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
　　2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐、生抽腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油热后加入花椒煸炒出香味。
　　4. 煸炒配料：将干辣椒段、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
　　5. 炒制虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色。
　　6. 加入调料：加入辣椒酱、豆瓣酱炒匀，再加入适量生抽、糖调味。
　　7. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
　　8. 翻炒收汁：继续翻炒至汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜。
　　9. 出锅装盘：将香辣豆腐虾仁盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 豆腐翻炒时要轻柔，避免将豆腐炒碎。
　　3. 火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　4. 可根据个人口味调整调料用量。

　　香辣豆腐虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学。通过以上步骤，相信您已经掌握了香辣豆腐虾仁的制作方法。在制作过程中，注意火候和调料用量，根据个人口味进行调整，相信您也能炒出美味的香辣豆腐虾仁。这道菜既营养丰富，又美味可口，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。