剁椒鱼的家常做法

准备工作

制作剁椒鱼头，首先需要一条鲜活的鱼头和充足的剁椒。在选购鱼头时，要选择眼睛明亮、鳃色鲜红的鱼头，确保其新鲜度。剁椒的用量则根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量多加。

材料准备

所需材料包括：鱼头、剁椒、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、食盐、白糖、食用油等。

制作步骤

1. 鱼头处理：将鱼头去鳃，清洗干净，用刀在鱼头上划几道口子，以便入味。
　　2. 腌制：将处理好的鱼头放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、白糖腌制10分钟左右。
　　3. 剁椒处理：生姜、大蒜切末，与剁椒混合均匀备用。
　　4. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入剁椒、姜蒜末炒香。
　　5. 蒸煮：将炒好的剁椒均匀铺在腌制好的鱼头上，放入蒸锅中蒸煮15-20分钟。
　　6. 调味：出锅后撒上葱花，淋上少许热油提香。

注意事项

1. 鱼头一定要新鲜，否则影响口感和味道。
　　2. 剁椒的用量根据个人口味调整，如果喜欢辣味可以适量多加。
　　3. 蒸煮时间不宜过长，以免鱼头过熟影响口感。
　　4. 炒制剁椒时火候要适中，避免炒焦影响味道。

　　剁椒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然简单，但需要注意细节。通过合理的材料准备和步骤操作，可以制作出美味的剁椒鱼头。在享受美食的也能感受到家的味道和温暖。希望这篇文章能够帮助大家更好地制作剁椒鱼头，享受美食的乐趣。