蒜拌茄子的家常做法

蒜拌茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的茄子与蒜香相得益彰的口感深受人们喜爱。这道菜做法简单，成本低廉，却能满足大多数人对家常菜口味的追求。下面将详细介绍这道菜肴的制作过程。

所需材料

主料：茄子300克、大蒜5瓣
　　辅料：香菜适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、食用油适量

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成约半厘米厚的长条状备用。
　　2. 准备蒜末：大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
　　3. 焯水处理：将茄子放入热水中焯煮片刻，直至变软变色，捞出沥干水分。
　　4. 调料处理：取一个碗，加入适量生抽、香醋和食盐，搅拌均匀成调料汁备用。
　　5. 炒制蒜香：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末，小火翻炒至蒜香四溢。
　　6. 混合调味：将焯好的茄子放入炒香的蒜油中，翻炒均匀，使茄子充分吸收蒜香。
　　7. 加入调料汁：将之前调好的调料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子充分入味。
　　8. 装盘撒料：将炒好的蒜拌茄子装盘，撒上适量香菜提味，即可享用。

小贴士

1. 焯煮茄子时，注意不要焯煮过久，以免茄子过软烂糊。
　　2. 炒制蒜末时，火候不宜过大，以免蒜末炒焦影响口感。
　　3. 调料汁的配比可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或辣椒粉。
　　4. 撒上香菜可以提升整道菜的香气和口感，如不喜欢可省略。

　　蒜拌茄子的家常做法。这道菜以茄子的鲜嫩口感和蒜香的浓郁香气相结合，制作简单快捷，是一道经济实惠又美味的家常菜。希望各位读者在闲暇之余能够尝试制作这道菜，感受家常菜带来的温馨与满足。祝您用餐愉快！