红烧炸带鱼的家常做法

　　今天给大家分享的是一道家常菜——红烧炸带鱼。带鱼肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的海鲜之一。红烧炸带鱼的做法简单易学，口感鲜美，是一道家庭聚餐的佳肴。

材料准备

1. 带鱼：适量，根据个人需求准备。
　　2. 葱：适量，切段。
　　3. 姜：适量，切片。
　　4. 大蒜：适量，切片。
　　5. 料酒：适量。
　　6. 生抽、老抽：适量。
　　7. 白糖：适量。
　　8. 盐：适量。
　　9. 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段，用厨房纸巾吸干水分备用。
　　2. 腌制带鱼：将处理好的带鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱段、姜片腌制10分钟左右。
　　3. 炸制带鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的带鱼段，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
　　4. 烧制红烧汁：锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜片爆香，加入适量的生抽、老抽、白糖，小火炒匀。
　　5. 加入炸好的带鱼段，翻煎均匀，使每一段带鱼都均匀地裹上红烧汁。
　　6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，待汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 带鱼处理时一定要清洗干净，吸干水分后再进行腌制和炸制，以防油溅。
　　2. 炸制带鱼时火候不要太大，以免外面焦糊而内部未熟。
　　3. 红烧汁的调料可以根据个人口味适当调整，但要注意糖的用量不宜过多，以免影响口感。
　　4. 红烧炸制过程中要不断翻煎带鱼段，使其均匀受热，入味更佳。
　　5. 出锅前撒上一些葱花或者香菜增加香味和色彩，更添风味。

　　通过以上步骤，一道美味的红烧炸带鱼就完成了。家常做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。希望大家在家也能尝试一下这道佳肴，享受美食带来的快乐！