饸烙面杂酱做法

　　饸烙面杂酱，作为一道深受喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的口味，吸引了无数食客。本文将详细介绍饸烙面杂酱的做法，从材料准备到制作过程，为您呈现一道色香味俱佳的佳肴。

材料准备

1. 饸烙面：适量
　　2. 猪肉末：适量（肥瘦相间，口感更佳）
　　3. 葱姜蒜：适量
　　4. 香菇、红椒、黄椒等蔬菜：适量（可根据个人口味调整）
　　5. 调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等

制作过程

1. 处理饸烙面：将饸烙面煮熟，过凉水后沥干备用。
　　2. 准备杂酱：将猪肉末放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。
　　3. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，炒匀后加入适量清水，煮至汁液浓稠。
　　4. 加入配菜：将香菇、红椒、黄椒等蔬菜切丁，放入锅中炒熟，与杂酱混合均匀。
　　5. 拌面：将煮好的饸烙面与杂酱蔬菜混合，撒上葱花、香菜等装饰，即可食用。

详细步骤

1. 将饸烙面按照包装上的说明煮熟，过凉水后沥干水分，放在一旁备用。
　　2. 准备肉酱：热锅冷油，将猪肉末放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。
　　3. 煮制杂酱：倒入适量清水，大火煮沸后转小火，慢慢熬制至汁液浓稠，期间需不断搅拌防止糊锅。
　　4. 准备配菜：将香菇、红椒、黄椒等蔬菜洗净切丁，放入锅中煸炒至熟。
　　5. 混合：将煮好的饸烙面与杂酱蔬菜混合在一起，搅拌均匀。可根据个人口味调整调料，如喜欢辣味可加入辣椒油等。
　　6. 装盘：将拌好的饸烙面杂酱装盘，撒上葱花、香菜等装饰即可。

小贴士

1. 选择肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
　　2. 熬制杂酱时需不断搅拌，防止糊锅。
　　3. 可根据个人口味调整配菜和调料，如加入豆腐皮、豆芽等蔬菜。
　　4. 饸烙面煮熟后过凉水可使其更加劲道。

按照以上步骤制作出的饸烙面杂酱色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭制作的佳肴。希望您能喜欢这道美食！