肉末茄子做法步骤详解

　　下面将为您详细介绍一道家常美食——肉末茄子的做法步骤。这道菜色香味俱佳，茄子软糯，肉末鲜美，是家庭聚餐的常见佳肴。

材料准备

1. 新鲜茄子若干，根据人数调整数量。
　　2. 瘦肉末适量，建议选择猪肉或鸡肉。
　　3. 葱姜蒜适量，切末备用。
　　4. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味品。

做法步骤

1. 茄子洗净，去蒂切成长条状备用。
　　2. 锅中倒入适量食用油，烧热后先放入葱姜蒜末爆香。
　　3. 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥提味。
　　4. 将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
　　5. 加入生抽、老抽调味调色，可根据个人口味加入适量的糖。
　　6. 加入清水或高汤，盖上锅盖，中小火慢煮至茄子软烂。
　　7. 开盖收汁，根据口味加入盐和鸡精调味。
　　8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 茄子切条后，可用清水浸泡一段时间，以去除茄子中的涩味。
　　2. 炒制过程中火候要适中，防止茄子炒糊或肉末炒老。
　　3. 根据个人口味，可以适量增减调味品的用量。
　　4. 若喜欢辣味，可加入适量辣椒段或辣椒粉增加风味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末茄子就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望您在制作过程中能够按照步骤操作，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。祝您烹饪愉快！

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