家常炖豆腐的做法

前言

家常炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，它以豆腐为主料，搭配各种食材，经过慢炖而成。这道菜不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。

所需材料

1. 豆腐：500克（选用嫩豆腐口感更佳）
　　2. 猪肉末：100克
　　3. 葱姜蒜：适量
　　4. 青红椒：各一个（可选）
　　5. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量
　　6. 高汤（或清水）：适量

做法步骤

1. 准备食材：将豆腐切成大小适中的块状，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 煎豆腐：锅中加油烧热，将豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　3. 炒肉末：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入猪肉末煸炒至变色。
　　4. 炖煮调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入高汤（或清水），放入煎好的豆腐块。
　　5. 慢炖收汁：大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓时，加入青红椒段和鸡精提味。
　　6. 出锅装盘：将炖好的豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 选用嫩豆腐口感更佳，但要注意翻炒时不要过力，以免豆腐破碎。
　　2. 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　3. 炖煮时需用小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，更加入味。
　　4. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可加入辣椒。
　　5. 高汤的加入可以使炖豆腐更加鲜美，如没有高汤可用清水代替。

　　家常炖豆腐是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握其做法。在烹饪过程中，要注意火候和调味，使炖出的豆腐口感鲜美、入味。根据个人口味，可以适量调整配料和调料，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。