家常肉末炒毛豆的做法

家常肉末炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，毛豆的鲜嫩与肉末的香浓相互交融，为餐桌增添了一抹独特的色彩。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的家常做法。

准备食材

1. 毛豆：适量，选择新鲜、饱满的毛豆，去壳备用。
　　2. 猪肉末：根据个人口味，准备适量猪肉，切成肉末。
　　3. 辅料：蒜末、姜末、干辣椒段、盐、生抽、料酒、白糖、食用油等。

制作步骤

1. 处理毛豆：将毛豆洗净，放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分备用。
　　2. 准备肉末：将猪肉切成末，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀腌制片刻。
　　3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧至五成热时，加入蒜末、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。
　　4. 炒制肉末：将腌制好的肉末放入锅中，大火快速翻炒，炒至肉末变色。
　　5. 加入毛豆：将焯水后的毛豆放入锅中，继续大火翻炒，使毛豆与肉末充分混合。
　　6. 调味：根据个人口味，加入适量盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀，使调料充分融入菜肴。
　　7. 出锅装盘：翻炒至毛豆和肉末完全熟透，即可出锅装盘。

注意事项

1. 毛豆焯水时，要注意火候，避免煮得太久导致毛豆变老。
　　2. 炒制肉末时，要大火快炒，使肉末迅速熟透，保持鲜嫩口感。
　　3. 调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖和生抽，以达到最佳的口味效果。
　　4. 炒菜过程中，如需加盖焖煮，要控制好时间，避免毛豆过烂影响口感。

通过以上三个步骤，一道色香味俱佳的家常肉末炒毛豆就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐。