酱爆茄子家常做法

酱爆茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和软糯的茄子口感深受大家喜爱。我们将详细介绍正宗酱爆茄子的家常做法。

所需材料

1. 新鲜茄子：500克
　　2. 大蒜：4-5瓣
　　3. 生姜：一小块
　　4. 青红辣椒：各适量（可选，增添风味）
　　5. 生抽、老抽、白糖、盐、料酒、豆瓣酱：适量
　　6. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：茄子洗净，切长条；大蒜、生姜切末；青红辣椒切段备用。
　　2. 炒制酱料：锅中加少许油，放入大蒜、生姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、盐和料酒，调成酱汁备用。
　　3. 炒制茄子：锅中加油，烧至七成热，放入茄子翻炒至表面微黄。
　　4. 混合调味：将炒制好的酱汁倒入茄子中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
　　5. 加入配菜：放入青红辣椒段，继续翻炒至断生。
　　6. 出锅装盘：待茄子软糯入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 茄子切条后，可用盐水稍微浸泡，以防氧化变色。
　　2. 炒制酱料时，火候不宜过大，以防酱料炒糊影响口感。
　　3. 炒制茄子时，油温不宜过高，以防茄子外焦里生。
　　4. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可适量增加辣椒的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱爆茄子就完成了。酱爆茄子家常做法简单易学，所需材料易购，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。其独特的酱香和软糯的茄子口感深受大家喜爱，是一道老少皆宜的美食。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。

关于酱爆茄子家常做法的详细介绍，希望能对大家有所帮助。制作时注意火候和调料的使用，相信大家都能做出美味的酱爆茄子。