红烧土豆鸡翅的家常做法

红烧土豆鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鸡翅与软糯的土豆相得益彰，再搭配上浓郁的红烧汁，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍红烧土豆鸡翅的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：鸡翅8-10只，中等大小土豆2个。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒3-4个，八角2颗，花椒一小撮。
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

制作步骤

1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，剁成段，用料酒、生抽腌制15分钟。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，切成与鸡翅相仿大小的块，用清水冲洗去除多余淀粉。
　　3. 烧制过程：
　　 - 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、花椒炒出香味。
　　 - 放入鸡翅翻炒至两面微黄，加入料酒烹制去腥。
　　 - 加入生抽、老抽调味调色，再加入白糖提鲜。
　　 - 倒入足够的水没过鸡翅和土豆，大火烧开转小火慢炖。
　　 - 炖至鸡翅七八成熟时，加入土豆块继续炖煮。
　　 - 炖至汤汁浓稠，土豆软糯时，根据口味加盐和鸡精调味。
　　4. 出锅装盘：将炖好的红烧土豆鸡翅盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 鸡翅腌制时间不宜过短，以保证其充分入味。
　　2. 炖煮时火候要适中，避免火候过大导致鸡翅和土豆煮烂。
　　3. 红烧汁的调味要根据个人口味适当调整，可适当增减调料用量。
　　4. 土豆切块不宜过大，以便更快炖煮至软糯。

　　红烧土豆鸡翅是一道家常美食，通过以上步骤的制作，相信您已经掌握了其烹饪技巧。在制作过程中，要注意火候和调味的把控，做出适合自己口味的红烧土豆鸡翅。享受烹饪的过程，品味家常美食的温馨与幸福。让我们一起动手，做出美味佳肴吧！