香菇核桃肉片制作指南

　　香菇核桃肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。香菇的鲜香与核桃的香脆相得益彰，搭配嫩滑的肉片，使得整道菜色香味俱佳。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉200克、干香菇10个、核桃仁50克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、生粉适量。
　　3. 调料：食用油、鸡精或鸡粉。

制作步骤

1. 准备食材：将干香菇提前用温水泡发，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
　　2. 处理香菇：将泡发好的香菇去蒂，切成片状备用。
　　3. 处理核桃仁：将核桃仁放入烤箱烤至金黄香脆，取出晾凉后压碎备用。
　　4. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、生粉抓匀腌制10分钟。
　　5. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
　　6. 加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，继续翻炒片刻。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
　　8. 加入核桃仁：将烤好的核桃仁碎撒在锅中，迅速翻炒均匀，使核桃仁的香味与菜品充分融合。
　　9. 出锅装盘：将炒好的香菇核桃肉片盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 腌制肉片时，可加入少许生粉抓匀，这样炒出的肉片更加嫩滑。
　　2. 核桃仁烤制时要注意火候，避免烤焦影响口感。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免过大导致食材炒糊。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适当加入辣椒。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菇核桃肉片就制作完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，根据个人口味进行调整，让菜品更加符合自己的口味。希望这份制作指南能帮到你，祝你烹饪愉快！