家常红烧小黄鱼做法

今天我们要分享的是一道家常红烧小黄鱼的做法。这道菜色泽红亮，口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，深受大家的喜爱。

所需材料：
　　1. 小黄鱼若干条（需选择新鲜的黄鱼，以保证菜肴口感和味道）。
　　2. 姜蒜适量（切末或切片）。
　　3. 酱油、料酒、白糖、盐、清水等调料。
　　4. 食用油适量。

制作步骤：

1. 处理鱼：首先将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜切几刀备用。
　　2. 腌制：在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制片刻，使鱼肉更加入味。
　　3. 煎鱼：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香，再放入小黄鱼，两面煎至金黄色。
　　4. 红烧：加入适量的酱油、白糖和清水，中小火慢炖至汤汁浓稠，使鱼肉充分吸收调料的味道。
　　5. 收汁：待汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜提味，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 选择新鲜的小黄鱼是关键，新鲜的鱼腥味小，肉质鲜嫩。
　　2. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或鱼肉煎焦。
　　3. 红烧过程中要适时翻动鱼身，使其均匀受热。
　　4. 汤汁的多少可以根据个人口味调整，如喜欢汤汁多一些的可以在收汁时少收一会儿。

这道红烧小黄鱼做法简单易学，是一道非常适合家庭制作的美食。红烧的烹饪方式能充分保留鱼肉的鲜美和营养，而小黄鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的食材之一。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。

关于家常红烧小黄鱼做法的分享，希望对大家有所帮助。如果有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时提问。