川味水煮肉片：辣意四溢的烹饪艺术

　　水煮肉片，一道川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的特点深受食客喜爱。今天我们要分享的，是这道菜中特别版本——多放辣椒的水煮肉片，其辣意四溢，更能满足喜欢辣味的朋友。

食材准备

1. 主料：猪肉片（如里脊肉、猪腿肉等）、辣椒（如二荆条、小米椒等）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、黄豆芽、豆腐皮等。
　　3. 调料：食用油、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精等。

做法步骤

1. 准备阶段：将猪肉切片，辣椒切段，葱姜蒜切末，其他辅料备好。
　　2. 炒制阶段：锅中加油烧热，放入花椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
　　3. 炒肉阶段：加入切好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　4. 调味阶段：加入酱油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
　　5. 煮制阶段：加入适量的水或高汤，煮沸后加入辣椒段，根据个人口味调整辣度。
　　6. 配菜阶段：将煮好的肉片和汤倒入备好的黄豆芽、豆腐皮等配菜上。
　　7. 出锅阶段：撒上葱花、香菜等装饰，出锅装盘。

注意事项

1. 选肉：选择瘦肉多、肥肉少的猪肉部位，口感更佳。
　　2. 切肉：切肉时要薄而均匀，这样煮出来的肉片更加嫩滑。
　　3. 炒制：炒制时要控制火候，避免炒糊影响口感。
　　4. 辣椒：根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放辣椒。
　　5. 调味：调味时可根据个人口味适当增减调料用量。

　　水煮肉片是一道家常川菜，以其独特的麻辣鲜香吸引了无数食客。多放辣椒的水煮肉片更是满足了喜欢吃辣的朋友的口味需求。在烹饪过程中，从选材到调味，每一步都至关重要。只有掌握了正确的做法和技巧，才能烹饪出美味可口的水煮肉片。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松制作出辣意四溢的水煮肉片。