蛋挞水精准配比制作法

蛋挞作为一款经典甜品，其外酥内滑的口感深受大家喜爱。而蛋挞水的制作更是关键，其比例的精准调配决定了蛋挞的口感与品质。下面将详细介绍使用动物油、牛奶、炼乳、蛋黄和糖的蛋挞水做法及其比例。

所需材料与比例

1. 动物油（如猪油或黄油）：20克
　　2. 纯牛奶：150毫升
　　3. 炼乳：30克
　　4. 新鲜蛋黄：3个
　　5. 白砂糖：80克

制作步骤

1. 将动物油置于锅中，小火加热至油融化。
　　2. 加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。
　　3. 逐个加入新鲜蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。
　　4. 倒入纯牛奶和炼乳，继续搅拌至混合均匀。
　　5. 使用筛网过滤蛋挞水，以去除杂质和气泡。
　　6. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七八分满即可。
　　7. 放入已预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至金黄色即可。

注意事项

1. 动物油的选择会影响蛋挞的口感，建议选择品质优良的动物油。
　　2. 蛋黄的数量和品质直接影响到蛋挞的细腻度，因此建议使用新鲜蛋黄。
　　3. 糖的用量需要根据个人口味调整，喜欢甜食的朋友可适当增加糖量。
　　4. 过滤蛋挞水的过程是为了去除杂质和气泡，使蛋挞更加光滑细腻。
　　5. 烘烤时间和温度需要根据烤箱实际情况调整，以达到最佳的烘烤效果。

通过以上步骤和比例，您可以轻松制作出美味可口的蛋挞水。动物油的香浓、牛奶的醇厚、炼乳的甜美、蛋黄的细腻和糖的甜润，完美地融合在一起，带给您无与伦比的味蕾享受。祝您制作顺利，品尝愉快！