四川土豆烧排骨的烹饪艺术：色香味俱佳的步骤详解

四川土豆烧排骨，一道融合了川菜麻辣鲜香特色的经典家常菜。其独特的口感和丰富的营养价值，使得它成为了川菜中备受欢迎的佳肴。我们将详细介绍其做法步骤图，旨在教会大家如何做出美味的四川土豆烧排骨。

所需材料

排骨500克、土豆3个、姜蒜适量、青蒜或香菜适量、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、食用油。

步骤详解

1. 前期准备：

排骨洗净，斩成段，用料酒和少量盐腌制15分钟；土豆去皮，切成块；姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 烹饪过程：

（1）热锅冷油，油热后下花椒煸炒出香味，捞出花椒不用。

（2）加入姜蒜末和干辣椒段爆香。

（3）放入排骨段，大火快速翻炒至表面微黄。

（4）加入酱油、料酒和少量白糖，继续翻炒至排骨上色。

（5）加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖。

（6）炖煮约30分钟后，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。

（7）根据口味加入适量盐调味，撒上青蒜或香菜增香。

（8）收汁至浓稠，出锅装盘。

小贴士

1. 排骨焯水可以去血沫，提升菜肴的纯净口感。
　　2. 土豆不要切得过大，以便更快地炖熟。
　　3. 慢炖的过程中注意翻动锅底，避免糊锅。
　　4. 根据个人口味，可适量增减辣椒和花椒的用量。
　　5. 汤汁不宜收得过干，留些汤汁浸泡可使菜肴更加入味。

　　四川土豆烧排骨是一道色香味俱佳的川菜佳肴。通过上述步骤详解，相信大家已经掌握了其制作方法。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能轻松做出美味的四川土豆烧排骨。希望大家都能在家庭聚餐中展现自己的厨艺，为家人带来味蕾的享受。让我们一起动手，尝试烹饪这道美味的四川美食吧！