肉片炒花菜的家常正宗做法

肉片炒花菜是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱。花菜的鲜嫩与肉片的鲜香相得益彰，烹饪得当，更是色香味俱佳。下面，将为大家详细介绍这道菜的正宗做法。

食材准备

1. 主料：新鲜花菜一颗、猪肉片适量（可根据个人口味选择肥瘦）。
　　2. 辅料：大蒜数瓣、生姜一小块、干辣椒适量（可选）、生抽、料酒、盐、鸡精等调味品。

制作步骤

1. 花菜处理：将花菜洗净，切成小朵，用清水浸泡片刻，以去除花菜中的杂质和农药残留。随后将花菜放入沸水中焯水，待花菜颜色变翠绿后捞出，沥干水分备用。
　　2. 肉片腌制：将猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制片刻，使肉片入味。
　　3. 蒜姜切末：将大蒜和生姜切成末，干辣椒切段备用。
　　4. 炒制：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入蒜姜末和干辣椒段爆香。
　　5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片变色。
　　6. 炒花菜：将焯好水的花菜放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使调味品充分融入菜肴中。
　　8. 出锅装盘：待花菜和肉片翻炒至入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 花菜焯水时不宜过久，以免影响口感和颜色。
　　2. 肉片腌制时可根据个人口味加入适量淀粉或蛋清，使肉片更加滑嫩。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过大导致菜肴糊锅或过火。
　　4. 可根据个人口味加入少许胡椒粉或花椒粉提味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉片炒花菜就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。希望大家能够喜欢这道菜，并在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。