酱香茄子做法

　　在家庭厨房的各式美食中，酱香茄子以其独特的风味和软糯的口感，赢得了许多人的喜爱。以下就为大家介绍这道菜的详细做法。

所需材料：

1. 鲜嫩茄子数根（根据家庭需求量选择大小适中的茄子）。
　　2. 大蒜数瓣，剁成蒜末。
　　3. 生姜一小块，切末。
　　4. 酱油、料酒、白糖、盐、食用油适量。
　　5. 香葱若干，切段备用。

制作步骤：

1. 准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的长条状，备用。
　　2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
　　3. 炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，中火翻炒至茄子表面微黄，并微微变软。
　　4. 调味：倒入适量的酱油、料酒和白糖，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
　　5. 焖煮：加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，至茄子软糯入味。
　　6. 出锅：当茄子完全熟透，汤汁收干时，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 选择鲜嫩的茄子，口感更佳。
　　2. 炒制时火候不宜过大，以免茄子糊锅。
　　3. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入干辣椒段。
　　4. 焖煮时注意观察汤汁情况，适时调整火候，防止烧干。

酱香茄子是一道家常菜肴，其独特的酱香味道和软糯的口感深受大家喜爱。通过以上步骤，大家可以在家中轻松制作出美味的酱香茄子。在制作过程中，注意火候和调味的把握，就能做出色香味俱佳的酱香茄子。希望大家在享受美食的也能感受到家的温馨和幸福。

整道菜品的制作并不复杂，只要掌握好基本的烹饪技巧和步骤，就能轻松完成。无论是作为家常菜还是招待客人，酱香茄子都是一道不错的选择。希望大家喜欢这道菜，也期待大家在厨房里创造出更多的美食。