家常豆腐卷肉做法大全

豆腐卷肉是一道深受人们喜爱的传统家常菜，以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的制作工艺而闻名。本文将详细介绍豆腐卷肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

1. 主料：豆腐、猪肉馅（肥瘦相间）、葱姜蒜。
　　2. 辅料：鸡蛋、面粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香菜等。

制作步骤

1. 前期准备：将豆腐切成大小适中的块状，葱姜蒜切末备用。
　　2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至肉馅上劲。
　　3. 豆腐裹肉：取一块豆腐，用手轻压使其表面稍微平整，将肉馅均匀地铺在豆腐上，然后从一端开始卷起，尽量卷紧。
　　4. 煎制豆腐卷：将卷好的豆腐卷放入打散的鸡蛋液中滚一圈，再沾上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄。
　　5. 烹饪调味：将煎好的豆腐卷放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，用中小火慢炖至汤汁收干。
　　6. 出锅装盘：将炖好的豆腐卷肉装盘，撒上香菜末或葱花点缀。

注意事项

1. 选用质地细腻的豆腐，口感更佳。
　　2. 肉馅的调味要根据个人口味适量调整，可加入适量的蚝油或鱼露提鲜。
　　3. 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　4. 慢炖时要注意观察汤汁的收干程度，避免煮得太干或太稀。
　　5. 可根据个人喜好加入一些配料，如香菇、青椒等，增加口感和营养价值。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆腐卷肉就完成了。家常豆腐卷肉的做法简单易学，成本低廉，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，让这道菜更加符合家人的口味。希望本文的介绍能够帮助大家轻松掌握豆腐卷肉的家常做法，享受美食带来的乐趣。