白肉丸子正宗做法

　　白肉丸子是一道经典的家常菜，以其鲜美、滑嫩的口感深受喜爱。本文将详细介绍白肉丸子的正宗做法，从选材到烹饪技巧，让您轻松掌握制作白肉丸子的秘诀。

材料准备

1. 主料：猪肉（白肉）500克，选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
　　2. 辅料：葱姜适量，鸡蛋清一个，淀粉适量，盐、胡椒粉、料酒等调味品。

制作步骤

1. 选材与处理：选用新鲜的猪肉，洗净后切成小块，用刀背剁成肉馅。注意不要使用绞肉机，以免破坏肉质的纤维结构。
　　2. 腌制：将剁好的肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒等调味品，搅拌均匀后腌制15分钟。
　　3. 搅拌：将腌制好的肉馅放入大碗中，加入鸡蛋清和适量淀粉，用筷子顺时针方向搅拌，使肉馅更加筋道。
　　4. 挤丸子：将搅拌好的肉馅用手挤成丸子形状，大小可以根据个人喜好调整。
　　5. 煮制：将挤好的丸子放入开水中，用中火煮制。待丸子漂浮起来后，继续煮制2-3分钟即可。
　　6. 调汤：另起锅加入适量清水，放入姜片、葱段等调料，煮开后将煮好的丸子放入锅中，加入适量盐、鸡精等调味品，煮制片刻即可出锅。

注意事项

1. 选材时要注意猪肉的新鲜程度和肥瘦比例，以保证口感和营养价值。
　　2. 剁肉馅时要使用刀背剁制，这样可以使肉质更加细腻。
　　3. 搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅更加筋道。
　　4. 煮制时要保持水温适中，避免火候过大导致丸子外熟内生。
　　5. 调汤时可以根据个人口味添加适量的调料。

　　通过以上步骤，一道鲜美滑嫩的白肉丸子就制作完成了。白肉丸子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的佳肴之一。在制作过程中，要注意选材和处理、搅拌和煮制等关键步骤，才能制作出正宗的白肉丸子。希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握制作白肉丸子的技巧，享受美食的乐趣。