芥菜芋头排骨煲的多种做法

　　芥菜芋头排骨煲是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜结合了芥菜的鲜美、芋头的绵软以及排骨的鲜香，制作简单，味道鲜美。我们将介绍几种芥菜芋头排骨煲的不同做法。

做法一：传统家常做法

材料：芥菜、芋头、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉、清水。

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去血水备用；
　　2. 芋头去皮，切块；芥菜洗净切段；
　　3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒至表面微黄；
　　4. 加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、生抽，转小火慢炖；
　　5. 炖至排骨七八分熟时，加入芋头块，继续炖煮；
　　6. 待芋头熟透，加入芥菜段，加盐、胡椒粉调味，煮至芥菜断生即可。

做法二：香辣风味

材料：芥菜、芋头、排骨、干辣椒、花椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、清水。

步骤：

1. 排骨处理方法同上，焯水后备用；
　　2. 锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜蒜末爆香；
　　3. 加入郫县豆瓣酱炒匀，加入排骨翻炒均匀；
　　4. 加入料酒、生抽，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖；
　　5. 炖至排骨七八分熟时，加入芋头块继续炖煮；
　　6. 待芋头熟透，加入芥菜段，加盐、糖调味，煮至芥菜熟透即可。

做法三：清汤原味

材料：芥菜、芋头、排骨、姜片、葱段、盐、清水。

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去血水后与姜片一起放入锅中，加入足够清水；
　　2. 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖；
　　3. 炖至排骨七八分熟时，加入芋头块继续炖煮至熟透；
　　4. 加入芥菜段，继续煮至断生；
　　5. 加盐调味，撒上葱段即可。

　　以上三种是芥菜芋头排骨煲的不同做法，每一种都有其独特的口感和风味。无论你喜欢香辣风味还是清汤原味，都能在这道菜中找到满足。制作时可根据个人口味适当调整调料用量。希望这些做法能为你带来美食的享受。