湖南香芋蒸排骨的家常做法

　　湖南香芋蒸排骨是湖南地区一道颇具特色的传统美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的详细做法。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肉质细嫩、骨节明显的肋排为佳）
　　2. 香芋：300克（选择质地细密、表皮光滑的香芋）
　　3. 生姜：一块（切片）
　　4. 大葱：两根（切段）
　　5. 料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调味品适量。

制作步骤

1. 准备工作：将排骨洗净，斩成段，用清水浸泡去血水；香芋去皮，切成块状备用；生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、姜片、葱段等调味品，拌匀后腌制30分钟。
　　3. 蒸制过程：将腌制好的排骨和香芋摆放在蒸盘上，注意摆放时香芋块夹在排骨之间，这样蒸制时香芋的香味可以更好地渗透到排骨中。将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸制1小时左右，直至排骨和香芋熟透。
　　4. 调味收汁：待排骨和香芋蒸制熟透后，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的鸡精和胡椒粉调味，小火收汁至汤汁浓稠即可。
　　5. 出锅装盘：将蒸制好的香芋排骨倒入盘中，撒上一些葱花点缀，一道美味的湖南香芋蒸排骨就制作完成了。

小贴士

1. 选用肋排制作香芋蒸排骨更佳，因为肋排肉质细嫩且骨节明显，更符合湖南菜的口感要求。
　　2. 蒸制过程中需保持火力稳定，确保食材能够充分熟透。同时要控制好蒸制时间，过短则排骨不易熟透，过长则会使香芋过于软烂。
　　3. 在收汁时可根据个人口味适当调整调味品的用量，以达到最佳的口感。
　　4. 蒸制完成后可撒上一些葱花或香菜进行点缀，使菜品看起来更加诱人。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的湖南香芋蒸排骨就呈现在眼前了。这道菜以香芋的细腻口感和排骨的鲜美相得益彰，搭配湖南菜特有的烹饪工艺，让人回味无穷。希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜，与家人共同分享这份美食的快乐。