王刚土豆烧排骨做法

今天，我将为大家分享一道家常美味——王刚土豆烧排骨的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的常客。其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。

所需材料

排骨：500克
　　土豆：3个（中等大小）
　　姜：适量
　　蒜：适量
　　干辣椒：适量
　　花椒：适量
　　生抽：适量
　　老抽：适量
　　料酒：适量
　　盐：适量
　　白糖：适量
　　鸡精（可选）：适量

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，剁成小块；土豆去皮，切成小块；姜、蒜切末备用。
　　2. 焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
　　4. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面微黄。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。
　　6. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，与排骨一起翻炒，使土豆表面裹上酱汁。
　　7. 炖煮：加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖，直至土豆和排骨炖至软烂。
　　8. 收汁：炖至汤汁浓稠，加入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大的火候使调料糊掉或排骨过于焦糊。
　　3. 炖煮时要注意观察汤汁的多少，适时添加水以防烧干。
　　4. 土豆和排骨的炖煮时间要根据实际情况调整，确保两者都炖至软烂。

王刚土豆烧排骨是一道家常菜中的经典之作，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的王刚土豆烧排骨。在制作过程中，请注意火候和调料的使用，祝大家制作顺利，品尝美味！