家常肉炒芦笋做法

大家好，今天我要分享的是一道家常菜——肉炒芦笋。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，我将详细介绍肉炒芦笋的做法。

准备食材

1. 芦笋：选择鲜嫩的芦笋，洗净后切成长短适中的段；
　　2. 猪肉：选择瘦肉较多的部位，如里脊肉或后腿肉，切成与芦笋段相仿的片状；
　　3. 调料：葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、生粉以及少许鸡精或味精。

制作步骤

1. 处理芦笋和猪肉：将切好的芦笋段焯水至断生，捞出沥干水分备用。猪肉片用少许盐、生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻。
　　2. 爆炒猪肉：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　3. 炒制芦笋：将炒好的猪肉拨至一边，放入切好的葱姜蒜爆香，再放入焯好水的芦笋段，快速翻炒均匀。
　　4. 调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀，使芦笋和猪肉充分吸收调料的味道。
　　5. 出锅装盘：待芦笋炒至入味后，撒上少许鸡精或味精提鲜，然后出锅装盘。

注意事项

1. 芦笋焯水时不宜过久，以免影响口感和色泽；
　　2. 猪肉腌制时，生粉不宜过多，以免影响口感；
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免炒糊；
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉炒芦笋就做好了。希望大家喜欢这道家常菜，试着做一做吧！