香菇炖柴鸡的家常做法

香菇炖柴鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。其制作过程简单易学，既保留了鸡肉的鲜嫩，又让香菇的独特香味渗入其中，形成一道色香味俱佳的美食。

材料准备

1. 主料：柴鸡一只（约500-700克）、干香菇适量（约20-30朵）。
　　2. 辅料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。

制作步骤

1. 干香菇提前用温水泡发，洗净后沥干水分备用。
　　2. 柴鸡宰杀后去毛洗净，斩成块状，用开水焯烫去血水后捞出备用。
　　3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鸡块，焯水去腥后捞出沥干水分。
　　4. 锅中加入少量油，烧热后放入姜片爆香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。
　　5. 加入适量料酒、生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后加入清水，水量需没过鸡块。
　　6. 将泡发好的香菇放入锅中，与鸡块一同炖煮。
　　7. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉酥烂、香菇入味。
　　8. 根据口味加入适量盐调味，收汁后撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 柴鸡的选用：选择新鲜、肉质紧实的柴鸡，这样炖出来的菜肴口感更佳。
　　2. 香菇的泡发：干香菇需提前用温水泡发，注意不要用太热的水，以免影响香菇的口感和营养成分。
　　3. 火候的掌握：炖煮时需保持小火慢炖，这样鸡肉才能酥烂入味。
　　4. 调味的适度：根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，一道美味的香菇炖柴鸡就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望大家在制作过程中能够注意细节，掌握火候和调味的适度，享受烹饪的乐趣。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒酱增加风味。
　　2. 炖煮时可以加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
　　3. 炖煮过程中可以尝试多次尝味，根据个人口味调整调料的用量。
　　4. 炖好的鸡肉可以搭配米饭或面条食用，增加饱腹感。

香菇炖柴鸡的家常做法及注意事项的详细介绍。希望大家能够喜欢这道菜，并在家中尝试制作。